Nuestro queso Gorullo, debe su nombre a la finca donde pastan las cabras. A pesar de ser el queso más joven de cabra cruda, destaca por su intenso sabor y es uno de los más demandados. De coagulación mixta, corteza natural comestible tiene un peso aproximado de 200 gr., ideal para una cena de dos, con unos picos y frutas. Combina perfectamente con vinos blancos y tintos jóvenes, así como con mermeladas y frutos rojos, siendo la elección ideal para empezar en las tablas de queso.

Retama es una de las especies que encontramos en la flora autóctona de los Montes de Toledo. Está muy presente en la zona de pasto de nuestras cabras y se caracteriza por sus diversos colores y olores tan distintivos de la región. Este queso tiene pasta semidura, pasa por una prensa suave y tiene un peso aproximado de 600 gr. Tiene alta permanencia en boca y al tener mayor maduración percibimos aromas más complejos, como setas, frutos secos, corteza natural... Su tamaño es ideal para regalo y para compartir con amigos y familiares en una tabla de quesos.

"Carmeli" es un nombre familiar, nada más importante que eso y este queso es digno portador de su nombre. Se trata de nuestro queso de cabra de leche cruda, madurado al menos 5 meses, con una coagulación enzimática y prensado, tras los meses de curación en nuestra cava, desarrolla levaduras y mohos naturales de gran calidad que consiguen un sabor muy especial. Su textura mantecosa y untuosa, presenta matices que inundan el paladar y evolucionan a medida que se degusta, dejando una prolongada sensación y un agradable gusto posterior. El queso completo pesa aproximadamente de 3 a 3,5 kg aunque puede adquirirse en cuartos o medios.

¡No dejes de probar su sabor único!

Adita es otro nombre familiarque guarda un gran significado para nosotros. Nuestros quesos Adita, son variedades a los que afinamos en su último momento con flores comestibles que aportan sabor y color. En el caso de Adita Calma, recubrimos la corteza de nuestro Retama con flores calmantes y frescas sobre el queso al que se le aplica una fina capa de manteca para su afinado. En este caso las flores incluyen jazmín finamente cortado, lavanda que aporta su maravilloso aroma calmante pero de forma sutil y flores de aciano con pigmentos azules beneficiosos y un sabor suave y delicado.

Este queso es ideal para colocar en tabla por sí solo o combinado con otros quesos Edén, con vinos blancos fríos y aperitivos salados como olivas, pepinillos, frutos secos,...

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Zagal es el nombre antiguo que se utilizaba antiguamente en Castilla La Mancha para nombrar a los ayudantes de pastor. Nuestro Zagal está fabricado con leche cruda de oveja manchega, tiene una curación de 2-3 meses y su formato cuadrado, de unos 300 gramos, nos permite disfrutar de la relación entre queso y corteza natural, enmohecida y natural comestible que aporta gran valor al sabor del queso en su conjunto. El queso de oveja posee un mayor porcentaje de grasa y requiere un período de maduración adicional para equilibrar la acidez interna, resultando en una pasta de sabor más intenso, característico de la oveja.

Es ideal para combinar en tablas así como para aperitivos o cenas ligeras con frutos y verduras frescas. También combina maravillosamente con mermeladas y mieles naturales.

"Marjal" toma su nombre de Marjaliza, un pueblo de los Montes de Toledo, con gran humedad y suelos muy completos para el desarrollo de la agricultura. En Marjaliza tenemos nuestra quesería y también la finca donde pastan las ovejas manchegas que tan generosamente nos dan su leche cada día para conseguir estas maravillas para los sentidos.

Marjal pesa aproximadamente 600 gr y tiene una curación de 2-4 meses.

Expertos afinadores han dado a Marjal matices y sabores a piña, con frutos secos de fondo.

Su textura untuosa lo hace ideal para maridar con vinos tintos jóvenes, con frutos rojos y mermeladas, ya sean dulces o saladas en función del momento y de tus gustos.

Puerto Albarda es la finca donde pastan nuestra ovejas, con un alto valor en especies autóctonas aromáticas, con encinas, cuyas bellotas son el deleite de nuestras ovejas, y olivas que conforman un paraje maravilloso. De aquí el nombre de nuestro queso de oveja manchega madurado.

En Albarda, con porcentajes mínimos de maduración de 4-5 meses, podemos comprobar la evolución de la leche cruda de oveja en nuestra cava, con condiciones idóneas para su desarrollo, proteolisis y lipolisis. El sabor de albarda es muy completo, sin restos de acidez, evocando en el paladar matices del campo, frutos y sutiles aromas a lana limpia. El tamaño de queso, tras la maduración, oscila entre 2-2,5 kg y puede adquirirse por cuartos, medios y enteros. Marida a la perfección con vinos tintos y blancos semidulces, con frutos y encurtidos, así como mieles y mermeladas según el gusto.

¡No dejéis de probar la esencia de los Montes y el sabor de Albarda!

Adita Love, al igual que Adita Calma es una variedad de nuestros quesos, en este caso Marjal de Oveja, recubierto con pétalos de rosa comestibles.

Un espectáculo para los sentidos, vista, aroma y gusto. Adita Love, tiene una textura más untuosa, propia de la oveja, y los pétalos de rosa combinan con el queso a la perfección.

Ideal para colocar en tabla, solo o combinado con otros quesos Edén, con vinos tintos y aperitivos.

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